On verra plus tard quelle musique on fait à Rome, dans la capitale du monde chrétien : en attendant, voilà ce que j’ai entendu de mes propres oreilles pendant mon séjour à Florence. Quelquefois, quand, au lieu du fusil, j’avais apporté ma guitare, me postant au centre d’un paysage en harmonie avec mes pensées, un chant de l’Énéide, enfoui dans ma mémoire depuis mon enfance, se réveillait à l’aspect des lieux où je m’étais égaré ; improvisant alors un étrange récitatif sur une harmonie plus étrange encore, je me chantais la mort de Pallas, le désespoir du bon Évandre, le convoi du jeune guerrier qu’accompagnait son cheval Éthon, sans harnais, la crinière pendante, et versant de grosses larmes ; l’effroi du bon roi Latinus, le siége du Latium, dont je foulais la terre, la triste fin d’Amata et la mort cruelle du noble fiancé de Lavinie. ’hui, au lieu de foudres, les clefs du Paradis, était jadis un Jupiter tonnant ; tu l’ignores, point de désenchantement

Sa surprise fut égale à celle que venait de manifester mon oncle, lorsqu’il nous vit tous deux debout devant lui. J’en fus ravi. Trois amateurs discoururent devant moi sur l’enthousiasme, la poésie, la musique ; ils comparèrent ensemble Beethoven et M. Vaccaï, Shakespeare et M. Ducis ; me demandèrent si j’avais lu Gœthe, si Faust m’avait amusé ; que sais-je encore ? Mais nous étions deux, et ils n’étaient que trois ; le craquement de nos couteaux, que nous ouvrîmes avec bruit, suffit pour les rendre momentanément à la vertu. Celui qui s’implante sur une papille d’imprégnation verse son contenu liquide dans l’ampoule, qui dès ce moment se divise par des cloisons en trois cellules superposées poussant de leur base extérieure des rameaux arqués, enchevêtrés, bientôt condensés en un petit tubercule blanc dont le développement ultérieur donne la partie aérienne du champignon : celle-ci, reproduisant sur ses lamelles les spores agames, va recommencer le cycle de cette singulière évolution. Me voilà réinstallé à la villa Medici, bien accueilli du directeur, fêté de mes camarades, dont la curiosité était excitée, sans doute, sur le but du pèlerinage que je venais d’accomplir, mais qui, pourtant, furent tous, à mon égard, d’une réserve exemplaire

Reicha, dans ses compositions, obéissait encore à la routine, tout en la méprisant. La confiture est une technique espèces de truffes conservation du fruit qui consiste à lui faire progressivement perdre son eau et cristalliser ses sucres propres en le plongeant successivement dans des bains de sucre - qu'on re-concentre dans l'intermédiaire des cuissons. On dit qu’il est hypogé, c’est-à-dire qu’il vit sous terre, et qu’il est saprophyte, autrement dit, qu’il se nourrit de la décomposition des matières organiques végétales. Ainsi un horticulteur, en 1891, présentait à la Société d’horticulture six variétés nouvelles qu’il s’était procurées par le semis. Prise et brûlée par les Vandales (407), puis par Attila (551), elle fit ensuite partie du roy. Première cuisson d'une céréale (riz) dans une petite quantité d'eau en la faisant gonfler pour qu 'elle éclate. Inciser un poisson pour en faciliter la cuisson. Tranche coupée dans le corps entier d'un gros poisson cru

Dans le Sud Luberon, à Cucuron, Benjamin Maurizot cultive la truffe avec passion. Question de qualité. La truffe de Chine, retrouvée il y a quelques années sur le marché de Labenque au grand dam de la profession, est réputée moins fine avec des conditions de récolte imparfaites. Il faut en général compter entre dix et quinze années pour récolter les premières belles truffes, généralement moins si les arbres sont irrigués. Malgré tout, la voix de ces jeunes filles accusait déjà nettement le parti pris que chacune de ces petites personnes avait sur la vie, parti pris si individuel que c’est user d’un mot bien trop général que de dire pour l’une : « elle prend tout en plaisantant » ; pour l’autre : « elle va d’affirmation en affirmation » ; pour la troisième : « elle s’arrête à une hésitation expectante ». Enfin, ayant moins de succès en littérature que de talent et de besoins, il a pris le parti d’achever courageusement son droit ; et maintenant il travaille à se faire une clientèle dans sa province, dont il sera bientôt, j’espère, l’orateur le plus brillant??

L'étape où il faut tremper les truffes peut s'avérer plutôt complexe, puisque le chocolat risque de coller aux doigts. Une cuisine de terroir mariant générosité et belles saveurs autour de menus tout truffes: brouillade aux truffes et nos champignons séchés, feuilleté aux truffes, capuccino aux cèpes et truffes, agneau confit aux truffes noire lisse ou encore dessert lacté aux lamelles de truffes et caramel entre autres. Un classique de l'art italien de la fabrication du chocolat, revisité dans une version différente signée Domori.Domori enferme l'essence de ce dessert italien traditionnel dans une truffe au chocolat enrichie en mascarpone, café et croustillants de riz croustillants. Ingrédients : sucre de canne, poudre de mascarpone, pâte de noisette, croustillants de riz, beurre de cacao, café soluble, poudre de cacao (22/24%). Émulsifiant : lécithine de soja. Laissez-vous tenter par sa spécialité : La truffe au cacao, à consommer sans modération. La truffe est un produit qui s’apprécie différemment selon la personne qui la consomme